Donnerstagsmenü

Spinatrahmsuppe mit Haselnuss-Quarkklösschen



Zutaten für 4 Personen
80 g Magerquark, gut abgetropft
30 g geriebene Haselnüsse*
70 g Weissbrotbrösmeli
3 Eigelb
  Meersalz*, Pfeffer* aus der Mühle
   
  Suppe
½ Zwiebel, gehackt
Rapsöl* zum Dämpfen
2½ EL Mehl
7,5 dl Gemüsebouillon*
1 dl Rahm
250 g Spinat
50 g Bärlauch
Meersalz*, Pfeffer* aus der Mühle

(*diese Zutaten gibt es von MORGA)
Zubereitung
Quark, Nüsse, Brotbrösmeli und Eigelb mischen, würzen. 20 Minuten ruhen lassen. Aus der Quarkmasse Klösschen formen, in Salzwasser pochieren. Herausheben, auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Warm stellen. Für die Suppe Zwiebeln in Butter andämpfen. Mehl darüber stäuben, Bouillon dazugiessen und 10 Minuten köcheln. Rahm beifügen. Spinat und Bärlauch rüsten, in feine Streifen schneiden und dazugeben. Suppe aufkochen, würzen. Die Suppe anrichten, die Klösschen hineinlegen. Klösschen mit Sbrinz bestreuen und gratinieren.

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